上周同事带了不少坚果给大家分享，小编发现，其中有一样澳洲坚果比较受同事们欢迎，它比较容易剥开，用钢片轻轻一撬就能得到一颗完整的乳白色果仁，口感细腻清香。这次我们就不妨来看看这澳洲坚果的营养，是否有什么特别之处。

澳洲坚果还有一个俗名，或许很多朋友听说过，在植物智网提到，澳洲坚果俗名夏威夷果，原产于澳大利亚的东南部热带雨林，如今在我国的云南省、台湾省、广东省、海南省都有栽培。至于它的营养价值，在中国热带农科院南亚热带作物研究所发表的《澳洲坚果营养特性及营养诊断研究进展》提到，澳洲坚果果仁营养成分包括脂肪，蛋白质，碳水化合物，钙磷铁，维生素B1，B2等。其中的脂肪含量非常高，其中不饱和脂肪酸含量也非常高。那具体有多少，与其他坚果相比，是否有一定优势呢？ 

在《食品安全质量检测学报》刊登的《坚果中脂肪含量及脂肪酸组成分析》中，对于巴旦木、扁桃仁、碧根果、纸皮核桃、山核桃、东北榛子、瓜子、花生、开心果、夏威夷果、腰果等16种坚果的脂肪含量以及脂肪酸组成进行了细致的检测分析。结果发现脂肪含量最高的是碧根果，达到了约71.3g/100g，而其次的则是夏威夷果，达到了约67.8g/100g。此外对于不饱和脂肪酸含量的测定，文中指出，夏威夷果的不饱和脂肪酸占脂肪总量的81.19%，在这次16种坚果中排在14位，含量比例最高的则是东北榛子，达到了95.47%。这么看来，虽然夏威夷果的脂肪含量比例很高，不过其不饱和脂肪酸所占其脂肪的比例，在这常见的几种坚果中，似乎并不算很高。所以单从不饱和脂肪酸的组成这一点上来看，或许并没有体现出明显的优势。

当然我们并不排除澳洲坚果可能在其他的营养成分上存在优势，如果大家有什么更好的发现，可以随时给我们留言。大家如果能从我们的文章中有所受益，也记得关注我们哦！

参考资料：

1. 《坚果中脂肪含量及脂肪酸组成分析》   食品安全质量检测学报   王芳   齐齐哈尔市食品药品检验检测中心

2. 《澳洲坚果营养特性及营养诊断研究进展》   广东农业科学   焦云；邹明宏；曾辉；陆超忠   中国热带农科院南亚热带作物研究所

3. 《植物智》   www.iplant.cn   中国科学院植物研究所   系统与进化植物学国家重点实验室