经常吃鱼的人可能要注意铁的补充

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最近小编在关注一些肉类方面的营养小知识。过程中在一些营养网站发现一个说法觉得比较有意思,说经常吃鱼的人,要注意铁元素的补充。这么说来,很有可能鱼肉的铁含量并不高,或者说仅吃鱼肉,很可能难以满足我们日常对铁的需求。那鱼肉含铁量到底如何,和其他肉类相比差距有多大呢?我们这次就来看一看。

其实关于铁的问题,我们在先前发表的《猪肝补铁你补对了吗》一文中有过讨论,包括铁元素的相关作用,大家感兴趣的话,可以通过我们“关护营养”网站,搜索看一看哦!回到正题,在广东微量元素科学期刊发表的《海水养殖鱼类肌肉中微量元素的测定》中提到,他们选取数十种海水养殖鱼,包括:白鲳、青鲈、红笛鲷等,在对其肌肉铁元素含量进行测定后发现,这些海水养殖鱼的含铁量差异并不大,在8.06μg/g至11.72μg/g,均值为10.4μg/g。而淡水养殖鱼的铁含量更少,为4.82μg/g。

其实在《中国食物成分表》中,归纳了大多我们常见食物的成分含量,如:猪肉(瘦)3mg/100g;猪肉(肥)1mg/100g;牛肉(里脊)4.4mg/100g;牛肉(后退)3.3mg/100g;鸡肉1.4mg/100g;鸭肉2.2mg/100g;鸭血30.5mg/100g;猪肝22.6mg/100g;猪血8.7mg/100g。我们自己换算一下发现,猪肉牛肉的铁含量约为海水养殖鱼的3-4倍,为淡水养殖鱼的6-8倍。而一些动物内脏中的铁含量就更高了。

在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中指出,青少年阶段至成人,铁元素的摄入量每日建议在12mg-25mg,而孕妇在孕晚期需要到达35mg/天。根据这一数据,如果我们仅仅从肉类中想要获取足够的铁,似乎有一定困难,因为不论吃鱼肉还是鸡鸭猪牛肉,我们似乎每日都需要摄入非常多肉才能满足需求,至少对于小编来说,是比较难保证每日摄入如此之多的肉类。或许,想要保证铁的足量补充,我们还需要搭配上一些动物内脏或者含铁量高的蔬菜等等。

如此看来,经常吃鱼的人,或许是需要注意铁的补充的。不过经常吃其他肉类的朋友,也并不能忽视,我们还是要均衡饮食,合理搭配,尽量完善我们的饮食结构。

那这次关于铁的分享就到这里,记得关注我们“关护营养”网站哦,可以使用我们网站的搜索功能,找到你想知道的营养小知识吧!


参考资料:

1.《海水养殖鱼类肌肉中微量元素的测定》   广东微量元素科学   方富永;徐美奕;蔡琼珍;黄霞云   广东海洋大学理学院,广东医学院

2.《中国食物成分表》

3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》


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