脱脂牛奶比全脂牛奶更健康吗

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最近有位读者给小编留言,说自己读到一篇文章,里面提出脱脂牛奶比起全脂牛奶更加营养,建议大家多喝脱脂牛奶。因此她想问问小编,能否写一篇有关于脱脂牛奶和全脂牛奶的文章,说说二者是否真的存在营养价值上的差别。那么今天,小编就和各位读者们一起,来共同了解一下有关于“各种牛奶”们的营养小知识吧。

我们首先来看看全脂牛奶和脱脂牛奶是怎么区分的。根据北美知名营养资讯网站《网络医生WebMD》营养版文章《关于脱脂牛奶的种种》中的内容,牛奶一般根据其自身的脂肪含量来进行划分。具体来说,全脂牛奶(whole milk)为其脂肪含量至少为3.25%的牛奶,这种牛奶在加工过程不会进行脱脂;低脂牛奶(low-fat milk)为进行了部分脱脂、其脂肪含量为2%的牛奶;而脱脂牛奶(skim milk)则为加工过程去除了大部分原有乳脂,脂肪含量低于0.5%的牛奶。根据美国农业部USDA所发布的数据,若以一量杯(约237毫升)的牛奶为例,全脂牛奶含有约12.8克的碳水化合物、7.9克的蛋白质、7.9克的脂肪、以及约146卡路里的热量;而同样数量的脱脂牛奶则含有约12.5克的碳水化合物、8.3克的蛋白质、0.2克的脂肪、以及约83卡路里的热量。写到这里小编觉得,若仅从上述的基本营养数据来看,脱脂牛奶与全脂牛奶的区别主要在于二者的脂肪含量和热量区别。

那么,热量与脂肪含量的差异是否就说明“脱脂牛奶”比“全脂牛奶”更加健康呢?根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》文章《全脂牛奶比脱脂牛奶更好吗?》中的内容,在美国,多年来主流营养学家们一直向两岁以上的人群推荐低脂或脱脂牛奶,最早源于1980年代开始美国人对于饮食中脂肪含量的关注,而根据美国农业部USDA的数据,全脂牛奶的确含有更多的饱和脂肪,已有研究表明,摄入饱和脂肪会提高人体的胆固醇水平,而胆固醇水平增加则与患上心脏病的风险相关联。但该文章也指出,这一论调在近年来受到了很多挑战与质疑:2004年的一项研究就认为,饱和脂肪的摄入量与心脏病相关的风险并无显著关联,因为饱和脂肪虽然确实会增加血液中低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平,但并非所有的低密度脂蛋白都是对人体而言有很大危害的。该文章还指出,根据多项近年研究的结果,仅从控制体重的角度而言,喝全脂牛奶并不会更容易使你的体重增加。此外,该文章也提到了一些关于全脂牛奶帮助人体代谢的研究结论。

写到这里,小编认为从营养数据来看,脱脂牛奶确实比其全脂牛奶而言,脂肪含量与热量都更低。但目前还没有更多的科学依据支持“脱脂牛奶更健康”这一结论。因此,大家按照自己的需求和喜好来选择牛奶就可以啦。那么,今天关于牛奶的营养话题我们就说到这里。大家如果还有什么想要了解的营养小知识,欢迎给小编留言。如果大家喜欢我们的文章,还请多多关注我们。我们下次再见啦。


参考文献:

1.《关于脱脂牛奶的种种》   北美知名营养资讯网站《网络医生WebMD》

//www.webmd.com/diet/what-to-know-about-skim-milk#1

2.《全脂牛奶比脱脂牛奶更好吗》  北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》

//www.healthline.com/nutrition/whole-vs-skim-milk


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