最近有读者朋友留言询问我们关于一个北美天然食品展会的问题，据说很多我们平时能够见到的北美食品、健康食品、保健食品大牌都有参加，并且今年有很多关于“藜麦”的产品在热销。但是大家可能平时很少听说什么是藜麦，于是想了解一些什么是老外似乎爆火的藜麦。于是小编我们这次就来分享一些搜集到的相关小知识吧。

根据营养资讯网《生命科学》文章，藜麦经常被描述为“超级食品”。含有蛋白质、纤维、多种维生素和矿物质，并且不含麸质。同一篇文章还提到，藜麦目前在中国、北美、法国和印度都有大规模种植。常被用作大米的替代物。所以藜麦并非是最近才火热的一种新型作物，而是早就有很多国家在食用的健康食物之一。

根据营养资讯网《生命线》文章，每100克烹饪过的藜麦，含有热量120大卡，含水72%，蛋白质4.4克，碳水化合物21.3克，糖0.9克，纤维2.8克，脂肪1.9克，并且是非常好的抗氧化物和矿物质来源。比一般谷物提供更多的镁、铁、纤维、锌等。难怪非常多的含有藜麦的食品都声称自己是超级食品，大概跟藜麦非常好的营养比例也有关系。

另外，根据福布斯杂志健康专栏上文章，藜麦是蛋白质最丰富的食物之一，含有九种全部必需氨基酸，比一般谷物含有的纤维多一倍，并含有铁、赖氨酸、镁、维生素B2、锰等营养。可见通过藜麦能够补充的营养物质是相对非常丰富的，那大家有机会不妨一起来多尝尝藜麦做成的食品和菜肴吧。

另外值得一提的是，很多关于藜麦的食品，实际上使用的是藜麦芽。那么藜麦芽是否更具有营养呢？或者说我们常见的黄豆芽、绿豆芽是否比黄豆、绿豆更好呢？我们下次就来讨论一下常见的豆芽、藜麦芽的营养价值吧。这次关于藜麦的小知识，就先介绍到这里了，记得分享给需要的朋友哦。

参考资料：

1.生命科学网《藜麦的健康益处和营养事实》

//www.livescience.com/50400-quinoa-nutrition-facts.html

2.生命线网《藜麦101》

//www.healthline.com/nutrition/foods/quinoa

3.福布斯健康专栏 《藜麦的7个好处：未来的超级谷物》

//www.forbes.com/sites/juliewilcox/2012/06/26/7-benefits-of-quinoa-the-supergrain-of-the-future/#db116b85a1b5