菠菜的营养价值到底怎么样?

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最近有位读者给小编留言,说自己不爱吃菠菜,但家里的长辈又常说菠菜富含营养。他因此想问问小编能否写一篇介绍菠菜营养价值的文章。那么今天,小编就和各位读者们一起,来了解一下有关于菠菜的营养小知识吧。

我们首先来一起看看菠菜的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》文章《菠菜营养事实与健康益处》中的内容,菠菜作为一种较为常见的绿叶蔬菜,最早产于波斯,属于苋菜科。根据美国农业部USDA所发布的数据,每三杯(约85克)菠菜中含有约3克的碳水化合物,2克的蛋白质,2克的纤维,0克的糖分,0克的脂肪,以及约为20.4卡路里的热量;除此之外,这样分量的菠菜还含有约64.6毫克的钠,470毫克的钾(人类每日所需量的约10%),24毫克的维生素C(人类每日所需量的约25%),以及410微克的维生素K(人类每日所需量的近三倍以上)等等一些人体所需的维生素与矿物质。该文指出,由于菠菜中的大部分碳水化合物都来自纤维,且热量较低,不少营养学家都将其认为是低碳水饮食中的优秀成员。

但是,关于菠菜补铁的说法,麦吉尔大学的一篇文章可能会让你有新的看法。根据其网站《菠菜中的铁》一文,烹饪后128克的菠菜,只检测到6.5毫克的铁,而128克新鲜菠菜由于含有更多的水分,也只含有少于1毫克的铁。并且更重要的是,菠菜的草酸含量很高,而它能够阻碍铁的吸收。所以用菠菜补铁的说法,可能很值得再次考虑。

那么,除了基本营养构成,菠菜还有没有其他经科学证实的健康益处呢?根据北美知名营养资讯网站《健康线HEALTHLINE》文章《菠菜101:营养事实与健康益处》中的内容,菠菜含有几种较为重要的植物化合物,包括叶黄素、山奈酚、硝酸盐、懈皮素、与玉米黄质等等;其中叶黄素和玉米黄质已被现有研究证实有益于眼睛,山奈酚被证实有助于降低人体患上慢性疾病的风险,硝酸盐被证实与促进心脏健康相关,而懈皮素作为一种抗氧化剂,则被发现可以帮助人体抵御炎症,但该文同时也指出,由于菠菜中的钙和草酸盐含量都较高,因此可能会提高人体患上肾结石的风险;此外,菠菜中含有较多的维生素K1,现有研究已经证实其具有一定的凝血作用,食用较多的菠菜可能会干扰血液稀释性药物,该文也因此建议,在服用相关药物的人群最好在大量菠菜前咨询其医生的意见。

写到这里,小编觉得,菠菜总体而言的确是健康益处颇多的一种蔬菜,可以在适量的情况下加入到我们的日常饮食中。如果未来有更多关于菠菜健康益处的讨论,小编再与大家一起分享。那么,今天关于菠菜营养的话题我们就说到这里。大家如果有什么其它想要了解的营养小知识,欢迎给小编留言。如果大家喜欢我们的文章,还请多多关注我们。我们下次再见啦。


参考文献:

1.《菠菜营养事实与健康益处》   北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》

Spinach Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)

2.《菠菜101:营养事实与健康益处》   北美知名营养资讯网站《健康线HEALTHLINE》


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