说到番茄，我们比较熟悉的就是日常常见的红番茄、圣女果。但是小编意外发现还有一种在市面上并不常见的番茄品种，那就是黑番茄。虽然我们可能在菜场上见到的比较少，但是在网络电商平台，我们很容易搜索到，为了营销效果，商家给它还取了十分有趣的名字“黑美人”、“黑珍珠”等等昵称。
在外观而言，黑番茄由于自身的颜色特点，往往给人一种高贵的感觉，那么它的营养价值如何，品质上是否也像外观一样的高大上呢？我们来看看相关资料是怎么说的。
在《长江蔬菜》期刊发表的《黑番茄的生产与研究》中提到，黑番茄原产于南美洲，它的果色果肉均是红黑色，因此得名“黑番茄”。其果香浓郁，适合鲜食。自从我国引进之后，黑番茄已在我国多地培育，如广东白云、海南三亚、湖南常德、江苏苏州、江苏徐州，以及甘肃、宁夏、新疆、黑龙江等等都有种植。
在兰州大学公共卫生学院在《营养学报》发表的《黑番茄营养成分分析及营养评价》一文中提到，黑番茄含有大量茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂。文章中对于黑番茄的营养成分进行了细致的分析，其中就提到，黑番茄约含90.60%的水，1.21%的蛋白质，2.77%脂肪，0.45%的膳食纤维，以及约5.97%的碳水化合物。
此外，文中还提到，黑番茄含有17种氨基酸，占总重量（干样）的5.329%，其中含有7种人体必需氨基酸，这部分占氨基酸总重的31.23%。根据《现代营养学》中的描述，人体的必须氨基酸占氨基酸总量40%以上的蛋白质，我们认为是质量较好的蛋白质。所以在提供优质蛋白上，黑番茄还是不够的。
不过上文中在对于黑番茄的维生素和矿物质的研究中，发现其有不少亮点。黑番茄中含有磷、钾、钙、镁、锌、铁、硒，其中磷元素达到2000mg/kg，与普通番茄240mg/kg相比，有着巨大优势；铁元素达到了8.76mg/kg是普通番茄4mg/kg的两倍。不过钾元素1099.58mg/kg相比与普通番茄的2450mg/kg少了一半之多。
黑番茄中的维生素含量也非常丰富，包括维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、泛酸、β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸。上文中通过数据比较，发现黑番茄的各类维生素相对含量比较高，其中维生素E达到了218.6mg/100g，与普通番茄0.57mg/100g的含量比，有着巨大的优势。即使与水果中维生素E含量较高的苹果2.12mg/100g比，也非常突出。而且其维生素C的含量达到了27.91mg/100g，也高于普通番茄的19mg/100g。
除此之外，还含有一些功能性成分如黄酮类化合物、花青素、番茄红素。黑番茄中的花青素含量很高，茄红素的含量也较多。所以文中认为黑番茄的营养价值和经济价值都比较高，花青素达到约89.71mg/kg，番茄红素28.04mg/kg，植物甾醇841.25mg/kg。
这么看来，黑番茄与普通番茄相比，在一些营养素上有一定的优势，大家如果没有尝试过黑番茄，也可以去购买尝试一下。那么关于黑番茄的营养价值我们就谈到这里，记得关注我们哦！


参考资料：
1.《黑番茄的生产与研究》   长江蔬菜   李静；张婷；李育军；    广东省农业科学院作物研究所等
2.《黑番茄营养成分分析及营养评价》   营养学报   张哲奇；庞雪滢；荣红国；王玉   兰州大学公共卫生学院