最近小编的好友说起自己很爱吃鳗鱼盖饭，天气一凉就更加贪嘴，但她不太了解鳗鱼的营养价值怎么样。那么今天，小编就和各位读者们一起，来共同探索一下关于鳗鱼的营养小知识吧。

我们首先来一起看看鳗鱼的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《健康益处时代HealthBenefitsTimes》上文章《鳗鱼的健康益处与营养事实》中的内容，鳗鱼（Eel）体型细长，最长可达几米，因其经济相对实惠与不错的营养价值，在世界范围内都广受欢迎。鳗鱼分为淡水鳗鱼（freshwater eel）与盐水鳗鱼(Saltwater eel)，本文将主要讨论淡水鳗鱼（淡水鳗鱼也是我们平时较为常见的鳗鱼食材）。

根据美国农业部USDA所发布的数据，在每一杯（约为159克）煮熟的鳗鱼中，含有约为37.6克的蛋白质，23.77克的脂肪，0克的碳水化合物，0克的纤维，0克的糖分，以及约为375卡路里的热量。

同时，这样分量的鳗鱼中还含有约为人体每日推荐摄入量RDA 258.29%的维生素A，约为人体每日推荐摄入量RDA 191.67%的维生素B12，约为人体每日推荐摄入量RDA 30.09%的锌，约为人体每日推荐摄入量RDA 24%的硒，约为人体每日推荐摄入量RDA 12.75%的铁，约为人体每日推荐摄入量RDA 11.81%的钾，以及一定分量的维生素D、维生素E、磷、镁、铜、钠、钙、锰等人体所需要的维生素与矿物质。该文还提到，鳗鱼不但含有多种多样的维生素与矿物质，更是优质的蛋白质与有益脂肪酸Omega-3的来源。

那么，除了基本的营养构成之外，鲈鱼还有没有其他一些经过科学验证的健康益处呢？

根据北美知名营养资讯网站《营养先锋Nutrition Advance》上文章《鳗鱼的营养益处（与缺陷）》中的内容，鳗鱼中含有相当分量的维生素A、维生素B12、维生素D等，现有多项研究证实这些维生素可以为人体免疫系统提供重要支持，其中维生素A对眼睛健康和皮肤健康有益，维生素B12的缺乏会使得人体内形成巨幼细胞，从而导致贫血风险的增加，而维生素D则在人体内发挥了一定“激素”的作用，有助于骨骼健康。

此外，该文指出鳗鱼中含有一定的硫胺素，已有研究发现硫氨素与减缓阿尔兹海默症的发病风险正向相关。另外，该文还提出，相关测试表明鳗鱼的汞含量是所有常见海鲜中最低的一种，而美国环境保护基金、美国国家资源保护委员会、以及美国怀孕协会，都认定鳗鱼是汞含量水平低的鱼类。但另一方面，该文也提醒说生鳗鱼中含有对人类有害的毒素，这也是鳗鱼在食用时必须被煮熟的原因。

写到这里，小编觉得鳗鱼的营养价值还是颇为不错的，且其味道鲜美，可以适当地加入到我们的日常饮食中。那么，今天关于鳗鱼的营养话题我们就说到这里，欢迎大家给小编留言哦！如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦。

参考资料：
1.《鳗鱼的健康益处与营养事实》   北美知名营养资讯网站《健康益处时代HealthBenefitsTimes》
Eel fish Facts, Health Benefits and Nutritional Value (healthbenefitstimes.com)
2.《鳗鱼的营养益处（与缺陷）》   北美知名营养资讯网站《营养先锋Nutrition Advance》
The Nutritional Benefits (and Downsides) of Eel - Nutrition Advance