最近有位读者给小编留言，说自己从小就爱吃花椰菜，家常菜花椰菜炒肉正是她的最爱。而近期她在减脂阶段，想知道多吃花椰菜好不好，其营养价值又怎么样呢。那么今天，小编就和各位读者们一起，来共同探索一下关于花椰菜的营养小知识吧。

我们首先来一起看看花椰菜的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》上文章《花椰菜的营养事实与健康益处》中的内容，花椰菜（Cauliflowers）又被称为“菜花”，属于十字花科，最早产于地中海沿岸地区，后因其美味的口感、以及多种多样的入食方法，而逐渐受到世界各地的人们的欢迎与喜欢。

根据美国农业部USDA所发布的数据，在每杯（约为107克）的生花椰菜中，含有约为5.3克的碳水化合物，2.1克的纤维，2.1克的蛋白质，2克的糖分，0.3克的脂肪，以及约为27路里的热量。同时，这样分量的花椰菜中还含有约为51.6毫克的维生素C（约为人体每日推荐摄入量RDI的77%）、16.6微克的维生素K（约为人体每日推荐摄入量RDI的20%）、0.2毫克维生素B6（约为人体每日推荐摄入量RDI的11%）、319.9毫克的钾（约为人体每日推荐摄入量RDI的9%），以及镁、锰、磷等等一系列人体所需要的维生素与矿物质。

该文指出，花椰菜不含淀粉，但含有分量可观的纤维和少量天然糖分；其血糖指数GI值介于大约15-30之间，属于低GI值食物；且花椰菜几乎不含脂肪，热量也很低，将其作为减脂期的食物是个不错的选择。

那么，除了基本的营养构成之外，花椰菜有没有其他一些经过科学验证的健康益处呢？

根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》上文章《花椰菜的8种主要健康益处》中的内容，花椰菜中具有含量不低的膳食纤维，现有研究证实纤维可以通过滋养人体肠道内的有益细菌，从而帮助促进人体的消化系统健康。此相关研究还表明摄入足够的纤维对于预防便秘、憩室炎、以及炎症性肠病（IBD）等等消化系统疾病有一定的正向作用。

另外上文提出花椰菜中的硫代葡萄糖和异硫氰酸酯的含量较高，也含有一定的类胡萝卜素和类黄酮，这些物质都是为已有研究所认证的天然抗氧化剂，可以帮助人体对抗氧化应激损伤，并对人体免疫系统提供一定支持，降低人体患上部分慢性疾病的风险。此外，该文还指出花椰菜中含有胆碱，现有研究认为胆碱在维持人体细胞膜完整性、合成DNA和支持人体新陈代谢方便都有较为重要的作用，但并非很多食物都含有胆碱，营养学界认为花椰菜是胆碱最优质的天然植物性来源之一。

写到这里，小编觉得花椰菜的营养价值还是较为可以的。且花椰菜味道可口，既可以做成蔬菜沙拉，也可以或蒸或炒或烤，能够较为方便地加入到我们的日常饮食中。

那么，今天关于花椰菜的营养话题我们就说到这里。大家如果还有什么想要了解的营养小知识，欢迎大家给小编留言。如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦。

参考资料：

1.《花椰菜的营养事实与健康益处》   北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》

Cauliflower Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)

2.《花椰菜的8种主要健康益处》   北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》文章

The Top 8 Health Benefits of Cauliflower (healthline.com)

北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》文章《花椰菜的8种主要健康益处》