草莓的营养有哪些

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天气渐渐暖起来,草莓的应季也快过去了,最近就有同事趁着草莓过季之前,时不时买一些跟大家分享。或许有些朋友听说过关于草莓的一些营养价值,尤其是草莓所含维生素C的量也似乎非常高。为此我们查阅了一些资料,这次不妨就把草莓的一些营养价值分享给大家。

在期刊“中国食物与营养”上发表的《草莓的营养价值与保健功能》一文中提到,草莓的别名有很多,比如地莓、蛇莓、红莓、鸡冠果等等。草莓还在世界卫生组织公布的最佳水果排行中上榜,并且成绩优秀,名列第二。

上文中还提到,草莓具有丰富的营养,并且还含有一些生物活性物质如类黄酮和酚酸类等,根据测定,在每100克的草莓果肉中,其含有蛋白质1克、脂肪0.2克、碳水化合物7.1克、纤维素1克;此外还含有丰富的维生素与矿物质元素:比如含胡萝卜素30μg、维生素B1 0.02mg、维生素B2 0.03mg、尼克酸0.3mg、维生素C 47mg、维生素E 0.71mg、钙18mg、磷27mg、钾131mg、钠4.2mg、镁12mg、铁1.8mg、锌0.14mg、硒0.7mg、铜0.04mg、锰0.49mg;其所含苹果酸、柠檬酸的含量约为苹果、梨、葡萄的3至4倍;含有除了谷氨酸以外的17种氨基酸。

那为什么说草莓的维生素C含量属于非常高呢,在《中国居民膳食指南》中提到,维生素C推荐人体每天摄入量是100mg。而一颗中型大小的草莓约在20g左右,所以大约5颗草莓就能满足一天的维生素C摄入量了。此外,在《公共营养师》中也有提到,草莓中的维生素C比苹果高11.7倍,是葡萄的10倍、西瓜的7.5倍、柑橘的2至3倍。

而且随着草莓品种的逐渐优化,不同品种草莓的维生素C的含量也会有一些区别,甚至更高。在山西农业科学发表的《不同草莓品种营养成分比较与品种筛选》中,试验对阿玛奥、红颜、圣诞红、甜宝、白草莓、黑美人、晶瑶7 种草莓品种果实的主要营养成分进行分析研究,其中品种黑美人维生素C含量最高,达到每100g含70.12mg,晶瑶含量最低,但是也达到了每100g含56.67mg。

最后和大家分享一下挑选和清洗草莓时候的一些注意点,在上文《草莓的营养价值与保健功能》中就有介绍,有些草莓颜色非常鲜艳,而且个大,但是颗粒上却有畸形的凸起,咬开后可能中间会有空心的情况出现。像这种草莓,很有可能是因为滥用激素造成的,不建议大量长期食用。另外在清洗草莓的时候,不建议把草莓蒂摘掉,因为草莓表面残留的农药可能会随水进入草莓内部,建议大家使用淡盐水或淘米水,浸泡5分钟,这是因为淡盐水对于杀灭有害微生物有一定帮助,而碱性的淘米水,有助于酸性农药的降解。

那么这次关于草莓的营养话题,我们就聊到这里啦,大家有什么需要了解的欢迎给我们留言哦!记得关注我们!

 

参考资料:

1.《不同草莓品种营养成分比较与品种筛选》   山西农业科学   白胜;朱润华;阳圣莹;秦琳;黄世群   四川省农业科学院服务中心;四川省农业科学院分析测试中心

2.《草莓的营养价值与保健功能》   中国食物与营养   罗学兵;贺良明

3.《公共营养师》   试用教材编写委员会 《公共营养师》试

用教材,2007,7:70.


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