薏米的营养价值怎么样

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小编最近读到一篇小文章,其中提到了在春天饮用薏米茶的种种好处。当然小编也十分喜爱以薏米为食材做的粥,其清甜爽滑的口感令人留恋。那么,薏米的营养价值怎么样呢?今天,小编就和各位读者们一起,来共同了解一下关于薏米的营养小知识吧。

我们首先来一起看看薏米的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《健康指南HealthGuide》上文章《薏米—营养事实与健康益处》中的内容,薏米(Coix Seed或Job’s Tears),也被称为薏苡仁,属于禾本科,是亚洲众多国家较为重要的粮食作物之一,其不但可以作为食物,在中药中也有相关功效记载;目前薏米被广泛种植于中国、日本、印度东部、以及中美洲一些地区。

根据美国农业部USDA所发布的数据,在每半杯(约为85克)的薏米中,含有约为48克的碳水化合物,25克的膳食纤维,23克的蛋白质,1.5克的脂肪,0克的糖分,以及约为330卡路里的热量。同时,这样分量的薏米中还含有一定分量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、以及铁元素、钙元素、镁元素等一系列人体所需要的维生素与矿物质。该文指出,薏米的GI值升糖指数约为55,属于低GI食物,在众多主食中亦属于较低水平,且其膳食纤维含量较高,几乎不含糖分,是不错的碳水选择。

那么,除了基本的营养构成之外,薏米有没有其他一些经过科学验证的健康益处呢?根据北美知名营养资讯网站《健壮生活LiveStrong》上文章《薏米的健康益处》中的内容,薏米对于帮助人体降低胆固醇水平有正向作用,依据2006年发表在《国际维生素和营养研究》期刊上的一项研究显示,患有糖尿病的小鼠在被喂食薏米种子以及高胆固醇食物四周后,与对照组的小鼠相比,其总胆固醇水平和有害低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平显著性降低。

此外,该文指出食用薏米对于帮助相关人群对抗过敏有一定帮助,2003年发表于《农业和食品化学》杂志上的一项研究发现,食用薏米提取物对实验室小鼠产生的过敏反应产生了抑制效果,且研究者们还观测到薏米对于小鼠免疫系统的支持效果。同时,该文也提到了薏米对于帮助人体缓解内分泌失调、对抗骨质疏松等症状的一些作用。

另外,该文也提到食用薏米可能对于体重管理控制存在正向支持。但该文也指出由于现阶段对于薏米的人体研究较少,其潜在副作用在很大程度是未知的,因此建议处于特殊阶段的人群(如处于怀孕或在哺乳期的女性)在食用薏米前咨询保健医生。

写到这里,小编觉得薏米的口感清爽甜美,营养价值也比较不错。可以适时适当适量地加入到我们的日常饮食中。那么,今天关于薏米的营养话题我们就说到这里。欢迎大家给小编留言,如果大家喜欢我们的文章,还请多多关注我们!

 

参考资料:

1.《薏米—营养事实与健康益处》   北美知名营养资讯网站《健康指南HealthGuide》

Coix Seed (Job’s Tears) - Nutrition Facts & Health Benefits - Health Guide Net

2.《薏米的健康益处》   北美知名营养资讯网站《健壮生活LiveStrong》

The Health Benefits of Job's Tears | livestrong


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