姜黄是一种黄色香料，这种香味扑鼻的黄色香料充满了异国情调和神秘感，它主要是从印度和东南亚其他地区开花植物的茎或根中培育出来的，和许多香料一样，使用历史非常悠久，它在印度被用作香料和草药已有数千年。虽然很多人在黄咖喱或黄芥末里尝到了姜黄的味道，但是大部分人对姜黄不太了解，其实姜黄的主要活性成分是姜黄素，也正是因为姜黄素，才使得这一香料呈现出特有的黄色。

那么姜黄和姜黄素对我们健康有什么好处？在这里，我们通过专业人士的介绍，可以快速了解一下姜黄和姜黄素的几个健康益处。

在美国健康热线网站上，刊登了一篇关于姜黄和姜黄素的专业文章，在文章中作者讲述了它的药用价值和对身体健康的有益之处。文章认为其特有的生物活性化合物姜黄色素具有强大药用价值，其中最重要的是姜黄素。它是天然的抗炎化合物，能显著提高身体抗氧化能力，也能增强脑源性神经营养因子，可以降低患心脏病的风险，甚至可以帮助预防癌症，或许对预防和治疗阿尔茨海默病有帮助。另外关节炎患者对姜黄素补充剂反应很好，文章还提到姜黄素对治疗抑郁症可能有一定的效果，还有能帮助延缓衰老和对抗与年龄相关的慢性疾病。

文中认为姜黄素是一种天然的抗炎化合物，在这里也特别提到，姜黄素可以抑制许多在炎症中起主要作用的分子，它有助于我们身体对抗外来入侵，也有修复损伤的作用。科学家们相信，由于慢性和低水平的炎症在几乎所有的慢性疾病中都起着重要作用，这包括心脏病、癌症、代谢综合征、阿尔茨海默氏症和各种退化性疾病，因此，任何有助于对抗慢性炎症的药物对预防甚至治疗这些疾病都具有潜在的重要性。而姜黄素具有很强的抗炎作用，事实上，它的药效非常强大，与一些消炎药的疗效相当，并且没有副作用。

 在美国每日健康网站发表的一篇文章中，列出了姜黄和姜黄素的12个科学保健功效，在谈到姜黄素可以预防（也可能有助于治疗）癌症时，解释道，由于炎症与肿瘤生长有关，姜黄素等抗炎化合物可能在治疗和预防多种癌症方面发挥作用，包括结直肠癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌和胃癌。事实上，在实验鼠身上的研究表明姜黄素可以帮助减缓肿瘤细胞的扩散，甚至可以从一开始就阻止肿瘤的形成。作者提到姜黄素可以通过几种方式做到这一点，包括在细胞周期的不同阶段干扰癌细胞的形成，干扰细胞信号通路，甚至导致癌细胞死亡。至于姜黄素是否有助于治疗人类癌症？该项研究仍在进行中。

在以上的文章中专家人士都提到一个重要的事情，就是姜黄素不能很好地被人体吸收到血液中，在日常饮食中，我们可以在食用姜黄的同时添加黑胡椒，或服用含有黑胡椒的姜黄素补充剂来达到理想的抗炎和抗氧化效果。专业们特别解释说黑胡椒中有一种叫胡椒碱的化合物，实际上，它是有助于使姜黄素更具生物利用度（也就是指一种物质被人体吸收或能被利用的量），一般摄入20毫克胡椒碱和2克姜黄素可使生物利用度提高2000%。

虽然我们知道了姜黄有这么多好处，但在国内吃姜黄的人不太多，主要是大家不熟悉姜黄的食用方法。姜黄是生姜的近亲，它的果肉呈明黄色，会永久染色，所以如果我们在处理新鲜的姜黄时，最好带塑料手套，也应该使用旧的砧板，或直接用剪刀剪碎姜黄，如果没有新鲜的，我们可以直接在超市买姜黄粉，方便使用。

当我们了解了食用姜黄和姜黄素的好处和方法以后，我们就应该开拓视野，丰富我们的日常饮食，让这些天然调料早日来到我们的餐桌，帮助我们改善健康状况和提高生活品质。

参考文献：

1.《姜黄和姜黄素对健康的10大好处》   美国健康热线网站

//www.healthline.com

克里斯·冈纳斯（Kris Gunnars，BSc）

2.《姜黄和姜黄素的12种科学保健功效》   美国每日健康网站

//www.everydayhealth.com

劳伦 贝多斯基（Lauren Bedosky）

医学审核：凯莉·肯尼迪（Kelly Kennedy, RD）