好吃的河豚和致命的毒素

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好吃的河豚和致命的毒素

相信即使你没有亲自试吃过河豚,也很可能听别人提起过河豚的美味,也知道随之而来的河豚毒素的危险。

那么,你知道河豚毒素是怎样一种有毒物质么?

根据江苏省淡水水产研究所曾涟青老师在2004年第5期《科学养鱼》中提到:河豚毒素是一种弱碱性生物碱。成品为白色的结晶状固体。

请你不要小看这个结晶状的固体。根据卫生部食品卫生监督检验所的王建伟与罗雪云和计融老师发表在《中国食品卫生杂志》上的《河豚中毒及其防治(综述)》一文中指出,河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)毒性极强,而且没有有效的治疗措施,因此病死率较高。文中提到:尤其在日本,吃河豚死的人占食品中毒死亡人数50%以上。

吓死宝宝了,这么毒啊。但是河豚毒素真的是坏东西吗?让我们往下看。

 根据邓尚贵博士,杨萍老师和华南理工大学食品生物工程学院彭志英老师以及广东医学院吴铁老师和陈芳老师发表在《海洋科学》上的文献提到:河豚毒素(TTX)对头痛、关节炎、破伤风、霍乱、伤寒、哮喘等多种疾病都有疗效。同时是一种特效的戒毒药物。

 但这可不是让我们去吃河豚毒素,根据上海市食品安全委员会办公室副主任医师顾振华在2012-7-16日出版的《医药食疗保健》一文中提到一般人食用河豚毒素0.5-3克就可能致死,且无特效解毒药物。

根据阚丽丽硕士研究生和郭斌博士发表在《中国药房》 2007年第18卷第28期中《河豚毒素的提取及检测方法研究》一文中提到目前在TTX的提取研究,通常采用冷浸或水浴加热法。有利用大孔树脂层析,超滤,离子交换层析,分子筛层析,反相高效液相色谱等等。都是很专业的办法,绝对是如上所述不可以拿来就吃的哦。

 根据李素霞博士和陆林医学博士,教授,北京大学中国药物依赖性研究所所长以及赵励彦老师,时杰老师,和任振宇老师发表在《中国药物滥用防治杂志》2007年第13卷第6期的《河豚毒素治疗阿片药物依赖的研究进展》一文中指出,现代药理学研究认为,TTX的主要药理作用是通过抑制神经细胞的Na+内流,阻断神经兴奋的传导。镇痛作用主要在外周,通过其强钠通道阻断作用,阻止动作电位的产生和传导,防止或减少从损伤部位来的神经冲动传入中枢。TTX用于局麻(局部麻醉)效果是目前常用的普鲁卡因的一万倍。在对精神活性物质急性戒断症状和抗复吸作用方面,在离体实验中,TTX具有对抗纳洛酮催促的作用,TTX对整体动物的吗啡戒断症状也有明显的一直作用。根据这篇文章中提到 Jeffrey W.对大鼠的实验,发现TTX明显减轻条件性刺激诱发的可卡因寻求行为的复发。另外提到,TTX不仅可用于急性脱毒治疗,还可能对精神活性物质的复吸有特殊疗效。

综上所述,河豚的河豚毒素,真的是一味“剧毒”的“良药”啊。不过,如果你听人说起河豚毒能治病,可不要误解,那可不是能直接服用或者煲汤的成分。

参考文献

《科学养鱼》2004年第5期

《中国食品卫生杂志》1995年

《海洋科学》2002年第26卷第10期

Jeffrey W. 是指 Grim JW. , and See RE. Dissociation of Primaryh and Secondary Reward-Relevant limbic Nuclei in an Animal Model of Relapse. Neuropsychopharmacology. 2000 ;22(5):473-479

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