最近同事在减肥，中午吃饭时候经常看到他只吃一些蔬菜沙拉，便开玩笑道，打算成素食主义者了？说到这里，同事便跟我提到，你知道吗？肉吃的少了，维生素B12便容易缺乏哦！听到这里，便引起小编兴趣，这次不妨一起看看哪些食物是能够补充维生素B12吧。

在《中国食品添加剂》期刊上发表的一则《维生素B12的研究及其进展》中提到，维生素B12又称为钴胺素，在动物性食品中普遍存在，比如肝、肾等内在，此外在瘦肉、鱼、牛乳以及蛋黄也存在。不过在植物中并不含有。另外，通过放线菌、人和动物的肠道菌，也能够合成维生素B12。 

那维生素B12跟我们身体有哪些关联呢？在广东省疾病预防控制中心卫生毒理所发表的《维生素B12的研究进展》中提到，维生素B12在神经系统以及维持正常造血功能中起到至关重要的作用，此外它还参与了细胞代谢，并影响着DNA的合成与调节等等。对于缺乏B12的原因，上文中也给予了一些分析，首先素食者比非素食者更容易发生B12缺乏，这种情况就跟文章已开始提到同事的情况非常接近了；还有婴儿维生素B12缺乏，可能是因为母亲的维生素B12摄入不足，可能会导致乳汁中维生素B12含量降低引起；另外因肠胃原因，造成食物吸收不良，也有可能影响到B12的吸收。

为此，我们查了一些资料，这里整理出一些我们常见食物中维生素B12的含量，供大家参考。根据美国农业部食物成分数据库（USDA），

以下食物每100g生重，含有维生素B12分别是：

牛排2.7ug，牛舌3.79ug，牛肚1.39ug，猪肉0.7ug，猪舌2.84ug，羊肉2.6ug，鸡腿0.53ug，鸡翅0.34ug，鸭肉0.4ug；

牛肝59.3ug，猪肝26ug，鸡肝7.29ug，鹅肝54ug；

蛤98.89ug，牡蛎28.8ug，鲳鱼1.53ug，鳕鱼10ug；

全脂奶0.4ug，酸奶0.5ug，鸭蛋5.4 ug，鸡蛋1.1 ug，鸡蛋黄1.95ug，鸡蛋白0.09ug；

 在《中国食物与营养》上发表的《中国常见食物维生素B12含量》中提到推荐膳食营养素供给量为：儿童早期每天0.9ug到成人期每天2.4ug；孕期妇女为每天6ug；老年人容易存在B12吸收不良，文中建议增加B12强化食品或者补充剂的摄入。

如此大家可以根据自己的饮食习惯，看一看自己是否能够达到这一推荐量。如果大家需要补充，也可以根据上文查阅的资料，合理调整饮食。如果大家觉得文章有所帮助的话，不妨关注我们吧，也欢迎大家给我们留言提问！

参考资料：

1.《维生素B12的研究及其进展》   中国食品添加剂   罗祎；郝常明   中国进出口商品检验技术研究所食品检验中心；中国食品发酵工业研究所生物技术及调味品中心

2.《维生素B12的研究进展》    中国食品卫生杂志    吕颖坚；黄俊明   广东省疾病预防控制中心卫生毒理所

3.《中国常见食物维生素B12含量》    中国食物与营养   谢璐遥；王变；马康；毛绚霞；沈秀华    上海交通大学医学院公共卫生学院；上海交通大学医学院营养系