小编最近在网络上看到一些东南亚的美食视频，不少美食都是和咖喱相关的。小编也非常喜欢咖喱饭，有时候也会自己买咖喱来做。出于对咖喱的好奇，小编看了下咖喱的配料表，发现咖喱也是由好几种香料做成的，其中姜黄竟是咖喱主要的一种成分。那关于姜黄有些什么小知识呢，我们不妨这次就来看一看。 

在小编查询资料的过程中，发现不少文章都或多或少的谈到姜黄的保肝护肝、提高免疫力、抗氧化、抗炎等等的作用，那这些说法有什么依据吗？在《国外医学》杂志上发表的《姜黄素的研究进展》一文中提到，姜黄中提取的一种植物多酚姜黄素,是姜黄发挥药理作用最重要的活性成分，对这一活性成分的研究证实它具有如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、保肝护肾等作用，看来这些功能已经得到了一些权威的认可。在中山大学药学院中药与海洋研究室主任许东晖博士的文章《姜黄素的药理作用研究进展》中也认为姜黄素具有抗氧化、抗微生物以及对心血管系统、消化系统等多方面具备药理作用。对于一些功效交代得更为细致，文章认为，姜黄素具有抗氧化能力，不仅是它本身的作用，此外，姜黄素经口服被肠管的上皮细胞吸收后，会转化成四氢姜黄素。四氢姜黄素会捕捉自由基，其产生的降解的化合物和四氢姜黄素本身都具有比姜黄素更强的抗氧化能力。

 当然，这里对于姜黄的作用并没有罗列的完全详细，大家对于姜黄的小知识还有什么补充呢，欢迎大家留言，我们也会根据留言查阅相关权威资料，给大家回复的！那么这次的分享就到这里了，记得关注我们！

参考资料：

1. 《姜黄素的研究进展》    国外医学(儿科学分册)   鲍华英，陈荣华

2. 《姜黄素的药理作用研究进展》    中草药期刊, 2005, 36(011):1737-1740.    许东晖, 王胜, 金晶,等

3. 《姜黄素抗肿瘤机制研究进展》   中国中医药信息杂志 2008年4月第15卷第4期    张丽娟，陆茵