自然馈赠之蝉蛹-海天

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最近天气渐渐热起来了,酷暑眼看就要到了。在小编的记忆里,酷热的天气和知了的叫声往往如影随形。在不少人看来蚕蛹似乎是不可多得的美食,口味鲜美独特,营养丰富。那么究竟蝉蛹怎么吃,营养又如何呢?小编来一探究竟。

中国保健营养期刊上刊登的一篇《夏日野味品蝉蛹》中,介绍了炸蝉蛹的吃法,将泡好去皮的蝉蛹,放入六成热的花生油中翻炒,煸压,直至蝉蛹变为金黄色,佐以细盐,味精,孜然翻炒,一盘酥脆喷香的美味便出锅了。小编的朋友也是馋嘴,要求小编找找蝉蛹的其他做法。在《河南蝉蛹菜肴四款》中介绍了河南蝉蛹菜肴的4种做法,除了油炸以外,还有腌制的,烘烤的等等烹饪方法。

知道了吃法,那蝉蛹有何营养,吃蝉蛹会不会对人体健康有一定危害呢?鉴于希望于己于人都有利的想法,小编找到了下面的信息。

在赵青老师发表的一则名为《蝉蛹不是人人都可吃》文章中提到:蝉蛹是营养较全面的食物,每100克蝉蛹之中约含有蛋白质68克,脂肪9克,并且氨基酸种类全面,达到17种。此外蝉蛹还含有丰富的常量元素和微量元素,尤其是铁和锌的含量,甚至高于同重量的鸡蛋,牛奶等。也还含有有黄酮类和多酚类物质。不过,值得注意的是,并不是所有人都适合食用蝉蛹,也并非所有蝉蛹均能食用。赵青老师在文章中提到,有的人会食用蝉蛹后,可能会出现过敏性休克和水肿等反应,主要原因是蝉蛹中蛋白质为异源性蛋白质,部分免疫缺陷的人可能发生I型超敏反应。另外有一种形体较小,约为成年人的小拇指一半大小的蝉蛹,它的别称是“红娘子”,这类蝉蛹有一定毒性,不可食用。

所以,大家千万不要抓到蝉蛹就想着吃。首先要确认是可以食用的品种,其次要确认自己是否有过敏的情况。最后,切记千万不要多吃,赵青老师建议一次最多不要超过10只。

那么,这次的分享就到这里了。大家有什么好的意见,欢迎联系小编噢!

参考资料:

1.《夏日野味品蝉蛹》 中国保健营养,2008,000(008):32-33  崔华

2.《河南蝉蛹菜肴四款》    烹调知识, 2002(4):16-16    王金汉

3.《蝉蛹不是人人都可吃》  科普天地, 2015(11):6-6     赵青

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