花生油的一些优缺点

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市面上有很多种不同的花生油。我们往往会以为橄榄油要比花生油更好,因为他们的价格往往更贵。但是要知道,在很多美国城市,花生油很难买到,而且价格非常高,那么这是不是说明,花生油更好呢?我们不容易有一个统一的答案,但是我们可以给大家提供一些关于花生油的小知识。

首先,根据北美健康资讯网healthline文章,花生油的油烟点非常高,有大多225摄氏度,所以从使用方便的角度,花生油比较适合油炸。

而花生油含有的营养成分也非常可观,根据美国农业部数据整理网站,自评营养数据网,提供的数字,一汤匙,大约15毫升的花生油,常见含有的营养如下:

热量: 119大卡

脂肪: 14克

饱和脂肪: 2.3克

单一不饱和脂肪: 6.2克

多元不饱和脂肪: 4.3 克

维生素E: 每日建议摄取的 11%

植物甾醇: 27.9 毫克

可见,花生油含有的维生素E含量是很高的,根据北美健康资讯网healthline文章,维生素E作为抗氧化物,能帮助人体对抗很多严重疾病、慢性病。同时,根据美国心脏协会研究,减少饱和脂肪摄入,增加单一与多元不饱和脂肪的摄入,可能降低心脏病风险30%。而从花生油的成分表可见,花生油不饱和脂肪的含量是比饱和脂肪的含量高的,这使得上述营养资讯网文章也认为,花生油对降低心脏病风险有帮助。

但是花生油同样有其健康风险。根据上述营养资讯网文章整理的资料,当代饮食中,人们对于一种营养成分,omega6不饱和脂肪酸,的摄入,常常是过量的。而这可能导致很多炎症以及包括心脏病在内的严重疾病。所以为了防止摄入过多的omega6不饱和脂肪酸,即使花生油有一些其它很不错的营养,也应该注意适当食用。

可见很多仅从功能上讲,具备非常好的特性的营养成分,我们也要注意食用它们时的用量,避免在补充特定营养这件事上,补得太过,适得其反。

参考文献:

北美健康资讯网healthline文章,《健康的适合油炸的油》,

//www.healthline.com/nutrition/healthiest-oil-for-deep-frying

美国心脏协会研究报告,《饮食脂肪与心血管疾病》//ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

自评营养数据网关于花生油营养成分报告

//nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/506/2

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