很多人说减肥要少吃“碳水”,但什么是“碳水”?

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如果你身边有正在减肥的朋友,那你很可能已经听说,他们在减少“碳水”的摄入,比如不吃类似米饭、面条之类的“主食”。可是究竟什么是“碳水”呢?为什么少吃“碳水”就要少吃主食呢?这次我们就来分享一些关于所谓“碳水”的营养小知识。

首先,“碳水”也就是“碳水化合物”。根据健康资讯网《生命科学》文章《什么是碳水化合物》,碳水化合物主要是指在水果、谷物、蔬菜、牛奶等食物中含有的糖类、淀粉和纤维。可见并非只有所谓的米面主食才含有碳水化合物,它们广泛存在于很多食物之中。

而根据牛津词典对碳水化合物的定义,这种化合物中常含有的氢和氧的比例(2:1)与水相同。“碳水化合物”的名称,很可能就是结合这个类似水的氢氧元素比例,加上其中的碳元素,从而得出的,感觉还是挺形象的。 

那么碳水化合物有什么用处呢?根据上述文章,它是身体的主要能量来源,也是三大宏量营养素之一,其余两个是蛋白质和脂肪。它们为我们的中枢神经系统、肌肉提供能源,对我们的大脑、情绪、记忆都很重要。但是可能会让你意想不到的是,碳水化合物对我们的减肥其实也是有帮助的!

这是不是和我们常听说的,少吃碳水化合物能减肥,很矛盾呢?根据上述文章,例如全谷物和有皮的蔬菜含有的纤维,能帮助你感觉到饱腹,而且通常它们同时来自于低热量食物。但低碳水饮食很难获得充足的纤维。所以适当吃一些碳水化合物,很可能对我们的健康、减肥都是有帮助的,而且很可能也是无法避免的。

那么如果要摄入一些碳水化合物,有哪些比较健康的推荐呢?根据哈佛大学公共健康学院文章《碳水化合物》,我们可以多尝试全谷物麦片、面包、零食,尝试用整个水果代替果汁(例如一个橙子可能含有350毫升橙汁2倍的纤维,却只有一半的糖),还可以用豆类代替土豆等高淀粉食物。

同时上述文章也指出,健康的碳水化合物来源往往是未加工或者最小程度加工的谷物、蔬菜、水果、豆类。而相对不健康的碳水化合物来源可能包括精加工白面、汽水和其它精加工食物等。难怪很多人都在说要减肥的时候少吃米、面等主食,也是有一些根据的,只是可能不少相关言论有些不全面。所以既然我们可能不需要,也很难避开所有的碳水化合物,或许不如从中选择一些比较健康的食物,在获取足够的能量同时,多运动,以此增加能量消耗,合理减肥。

那么这一次的碳水化合物小知识就分享到这里,还有什么大家关心的营养小知识,都可以给我们留言哦。

 

参考文献:

1. 《什么是碳水化合物》    健康资讯网《生命科学》

//www.livescience.com/51976-carbohydrates.html

2. 牛津词典碳水化合物定义

//languages.oup.com/google-dictionary-en/

3. 《碳水化合物》    哈佛大学公共健康学院

//www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/

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