最近，小编的一些朋友在问，到底吃蛋白质，能不能长肌肉、长头发、长更白嫩的皮肤。这个问题我们可能很难回答，不过与此相关的，我们可以和大家分享一下，我们是如何消化蛋白质，并且如何重新合成它们的。有了这小知识，可能会帮助我们作出自己的判断。

首先，根据哈佛大学公共卫生学院蛋白质信息页提供的信息，蛋白质是一种基础的大量元素。在我们的肌肉、骨骼、皮肤、毛发和几乎所有身体部位和组织中都存在着。它还组成了能让我们身体运转很多化学反应的酶，组成了运输氧气的血红蛋白。至少有一万种蛋白质，组成了我们的身体和维持了我们身体的运转。但是组成蛋白质的，只有二十多种氨基酸，其中九种只能从食物中获取的，被我们称之为必需氨基酸。

所以说看到这里，你是不是会有个疑问，既然蛋白质是由氨基酸组成的，那么我们吃下去的各种各样的蛋白质，是不是先要分解成氨基酸呢？如果是这样，那么当我们吃各种滑嫩的，能补充蛋白质的食物，并希望通过它们护肤时，还真的能吃什么补什么么？

根据北亚利桑那大学Maureen 博士所写《营养介绍》一书，蛋白质主要在小肠中被消化分解成二肽和氨基酸。成年人会基本上把所有蛋白质以三肽、二肽或氨基酸的形式，在小肠中吸收，并被血液运输进入肝脏，在那里，它们中一些会被合成为蛋白质等物质，还会有一些被肝脏分配到全身各处，被其它细胞利用。

所以，我们吃下去的蛋白质，可能并不是吃什么就会合成什么。我们吃一些含有胶原蛋白较多的动物皮肤，可能也并不一定就意味着，我们的身体只会把它们消化吸收并重新合成我们的皮肤。也有可能会被合成为毛发、关节组织、骨骼等。但是我们吃下去的胶原蛋白，被分解成了曾经组成胶原蛋白的氨基酸，是否会更定向地帮我们补充这些氨基酸，使我们的身体就更能合成胶原蛋白，或者更利于我们的身体合成胶原蛋白呢？

这个有趣的问题可能就要我们之后更加深入地学习研究了。不过这次还要补充的另一点关于蛋白质的营养小知识就是，根据上述文章，我们每日所需的蛋白质是有一个参考值的，成年人每一公斤体重，每日要对应摄入至少0.8克蛋白质。这也就是说，体重70公斤的成年人，每天要至少摄入56克蛋白质。考虑到我们吃下去的蛋白质可能并不一定被100%消化利用。我们需要吃下去的蛋白质可能还要更多。而且上述哈佛大学文章还建议我们可以多尝试从植物中摄入蛋白质。这个话题在我们过往的一些文章中有所提及，这次就先不再重复了。

如果有更多疑问，欢迎随时给我们留言。本次关于蛋白质的营养小知识分享就先到这里，小编也会继续努力学习相关知识，尽快再和大家分享学习成果的。

参考文献：

1. 哈佛大学公共卫生学院蛋白质信息页

Maureen 博士，《营养介绍》，第5章，4小节

//www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/

2. //med.libretexts.org/Courses/American_Public_University/APUS%3A_An_Introduction_to_Nutrition_(Byerley)/Text/05%3A_Proteins/5.04%3A_Protein_Digestion%2C_Absorption_and_Metabolism