可能你身边也正有越来越多的朋友选择素食，你也很可能已经听说了很多选择素食将获得的健康益处。但是你同样需要知道的是，素食也可能会给你带来一些健康隐患，需要你格外注意，并通过科学搭配饮食来尽量避免。

根据美国最大的医疗体系梅奥医疗官网文章《素食如何获取最好的营养》，大家要记得的首要一点是，你的饮食约束越多，那么你获取你需要的所有营养就越困难。

在这篇文章中，为素食者列举了几个特别注意要补充的营养成分：

钙和维生素D。根据上述文章，牛奶和奶制品含钙高，且常常添加维生素D。如果不吃奶制品、发酵奶制品且日晒时间短，要注意补充这两个营养成分。例如，深绿色蔬菜、豆腐等常常含钙高。

维生素B12。根据同一文章，维生素B12对生成红细胞、预防贫血很重要。而这种维生素多存在于动物制品。对素食者来说，补充维生素B12特别重要，它很难从植物中获取。更严重的是，由于之物常常含有很多叶酸，它能掩盖维生素B12不足的症状，直到你已经出现很严重的维生素B12不足症状。

蛋白质。同样的，梅奥医疗还指出，蛋白质是可以通过科学的植物饮食获取的。例如豆制品、坚果、全谷物就是素食的蛋白质来源。

Omega3脂肪酸。当素食者不吃鱼和鸡蛋时，将有可能摄入较少的omega3。上述文章指出，虽然有一些例如核桃、菜籽油的素食是很好的脂肪酸来源，但植物类的omega3转化为人类能够使用的类型，是不高效的。这使得素食者可以考虑适当补充这种营养成分。

铁和锌。上述文章还提到，果干、全麦、深绿色叶菜等是很好的铁来源。但是植物中的铁并不容易被吸收，所以建议素食者要比非素食者吃双倍的，能补充铁的素食食物。植物来源的锌也不如动物来源的锌易于吸收，建议素食者可以吃一些豆制品、全谷物、坚果来有计划的补充它。

参考文献：

1.美国农业部支持的“2015-2020年美国饮食指南”推荐

梅奥医疗资讯网文章，《素食如何获取最好的营养》

//www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/vegetarian-diet/art-20046446

2.美国饮食指南官网《2015-2020年美国饮食指南》

//www.dietaryguidelines.gov/about-dietary-guidelines/process