最近有位读者给小编留言，说自己读到一篇文章，其中建议当代都市人可以把日常饮食中的白米换成糙米，因为糙米从营养上比之白米更加健康。因此她想问问小编能否写一篇有关于糙米的文章，聊一聊糙米是否真的比白米更营养。那么今天，小编就和各位读者们一起，来了解一下有关于糙米的各种营养小知识吧。

我们首先来一起看看糙米的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站“非常健康VeryWellFit”发布的文章《糙米的营养事实及健康益处》中的内容，糙米（Brown Rice）与白米（White Rice）相比，保留了外在的壳、麸皮、以及胚芽。其具体品种包括长粒糙米、中粒糙米、以及短粒糙米等。根据美国农业部USDA所提供的数据，每一杯经烹煮后的糙米含有约为45.8克的碳水化合物、4.52克的蛋白质、3.51克的纤维、1.62克的脂肪，约218大卡的热量，以及非常微量的糖分。该文章特别指出，糙米作为一种全谷物，其升糖指数（GI值）为中等，介于64-71之间，被美国糖尿病协会（ADA）所推荐。

那么，在了解了上述糙米的基本营养数据之后，我们再来看看白米与之相比，营养价值又如何呢？根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》文章《糙米VS白米：哪一种对你更有益？》中的内容，糙米与白米相比含有更多的纤维，已有研究证实，纤维能为人体提供更持久的饱腹感，并且对于帮助消化、改善心血管整体健康水平也有帮助。此外，该文还指出，糙米与白米相比是更加优质的锰、硒、镁等一系列人体所需的矿物质来源。与此同时，该文也指出，经强化后的白米比之糙米含有更多的叶酸。现有研究已经证实，叶酸在帮助人体细胞及组织生长方面具有很积极的益处。

写到这里，小编觉得，糙米作为一种全谷物，是有其颇为不错的健康益处的。但要比较其与白米之间的营养价值，还不能简单地得出结论。如果未来有更多相关的科学研究，小编再和大家一起分享。

那今天关于糙米与白米的营养话题我们就说到这里。大家如果有什么其它想要了解的营养小知识，欢迎给小编留言。如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦！

参考文献：

1.《糙米的营养事实及健康益处》   北美知名营养资讯网站“非常健康VeryWellFit”

Brown Rice Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)

2.《糙米VS白米：哪一种对你更有益？》   北美知名营养资讯网站“健康线Healthline”

Brown Rice vs. White Rice: Nutrient Comparison (healthline.com)