在小编的生活印象里，往往红糖在营养上相比白糖会更丰富，比如感冒了来点红糖水、女性来例假了，也会煮些红糖水。以至于在相当长的一段时间里，小编一直认为红糖要优于白糖。不过从口感的角度而言，小编觉得白糖的味道更加纯正。不知道大家对于红糖白糖是否有这样的看法，这次我们查阅了一些相关信息，分享给大家。

首先我们看看他们之间在生产工艺上有什么不一样的地方，在中医健康养生发表的《红糖比白糖营养价值高吗》一文就介绍到了其生产工艺，红糖是由甘蔗榨汁后，加热将水分蒸发，后经过干燥形成，其结果使得红糖呈黄棕色。而白糖与红糖相比，其实也是由甘蔗而来，不过经过了纯化与脱色，所以，与红糖相比，白糖的杂质更少，呈白色，甜味更纯。从加工工艺的角度来看，红糖则属粗加工糖。

那在营养成分角度，他们孰优孰劣呢？在美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士发表的《红糖、白糖、冰糖，哪个更好》中提到，日常生活中，很多时候我们将红糖的颜色与补血之类的功能联想在一起，那红糖的补血效果如何呢？文中提到，红糖所含的铁约为4mg/100g。

其实在《中国食物成份表》中，红糖的铁含量有更为精确的数据，每100克红糖中含铁2.2毫克，含钙157毫克；每100克白糖中含铁0.6毫克，含钙20毫克。在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，根据不同年龄段的人群，铁的每日推荐摄入达到了12-25mg，孕期的需求还会更大。显然想要以红糖获得足够的铁含量，是不太现实的。我们虽然可以在数据上得出红糖含铁量是白糖的3-4倍，但是在日常补铁角度来说，这样的对比似乎并没有很大的意义。

类似的观点，在中医健康养生发表的《红糖比白糖营养价值高吗》也有提到，文中认为红糖中的钙、铁元素只是较白糖略高，且铁元素属于非血红素铁，吸收率很低。成年人每天需要从食物中摄取800-1000mg钙，如果依赖红糖水补钙，每天用500克红糖冲水才够数，那就有些不靠谱了。

这次关于红糖与白糖的区别，我们从生产制作的角度以及营养成分的角度做了介绍分享，大家是否有什么补充的，欢迎给我们留言噢！

参考资料：

1.《红糖、白糖、冰糖，哪个更好》    南国博览    云无心   美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士

2.《红糖比白糖营养价值高吗》   中医健康养生   林殷   北京中医药大学教授 主任医师

3.《中国食物成份表》