最近有朋友给我们留言，提到了一件比较有意思的关于膳食纤维的问题。市面上有些含有膳食纤维的食品，会在它的营养成分表中标示出来。这位朋友问到，为什么有的产品膳食纤维的含量很高，但是吃起来并没有纤维的粗糙感？膳食纤维就是蔬菜水果中的纤维素吗？膳食纤维是不是除了预防便秘，就没有其他作用了呢？

为此我们查阅了相关资料，其实膳食纤维不仅仅是纤维素，还有很多有益成分，我们一起来了解一下吧！

中国医药卫生标准对膳食纤维定义为：植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度大于等于3DP，不能被人体小肠消化吸收且对人体有健康意义。在营养学报发表的《膳食纤维》中提到，膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉、及其他一些膳食纤维单体成分等。文中还提到膳食纤维在自然界中有约千种，我们在奶粉或者其他一些食品标签中常见到的低聚果糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、果胶、纤维素、半纤维素，这些都是属于膳食纤维。

说到这里，或许有些朋友就明白了为什么有些食品的膳食纤维含量很高，但是并没有粗糙的口感了。是的，这就是因为其所含的膳食纤维种类不同。在重庆医科大学公共卫生与管理学院与食品卫生学教研室副教授发表的《膳食纤维，你吃错了》一文中就说道，口感较粗是因为含有了较多的纤维素和木质素，比如在魔芋和蘑菇中，都具有较高含量的膳食纤维，但是并没有粗糙的口感，因为这些都是属于可溶性的多糖类膳食纤维。

那膳食纤维对我们有什么作用呢？在食品安全导刊发表的《浅谈膳食纤维与健康》中提到，由于膳食纤维具有很高的吸水功能，所以能产生明显的饱腹感，不仅减少了热量的摄入，还增加了消化时间，因此有利于减肥。此外，膳食纤维通过延长人体对碳水化合物的消化吸收时间，降低了葡萄糖进入血液的速度，减缓了血糖的迅速上升，在一定程度上对血糖有控制效果。还有一点就是我们常说的预防便秘，文中提到，膳食纤维对肠道起着明显的刺激作用，增加了排便速度和次数。最后文中还提到的一个作用也非常值得重视，膳食纤维还有利于肠道益生菌的繁殖，这对于肠道中条件致病菌有一定的抑制作用。

那说了这么多，对于“膳食纤维”这一成分，大家是不是有了更新的认识呢？如果大家感兴趣的话，可以转发给朋友，也可以关注我们哦！

参考资料：

1.《膳食纤维》   营养学报   杨月欣   中国疾病预防控制中心

2.《膳食纤维，你吃错了》   家庭医生   张小可；张勇   重庆医科大学公共卫生与管理学院与食品卫生学教研室副教授

3.《浅谈膳食纤维与健康》   食品安全导刊   黄强；舒婷；王钏；欧阳满；郑敏；   江西医学高等专科学校