梨也分“公母”是怎么一回事?

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关于梨的话题在我们之前的文章中也做过一些与其营养知识的分享。最近有朋友留言,说自己在水果店挑选梨的时候,会尽量选择“母梨”,因为他觉得这样的梨口感似乎更好一些,而且果核好像也更小一些。

 

其实小编平常也会买一些梨,像砀山梨、库尔勒香梨,都是小编选择比较多的品种,但是像上面这位朋友提到的“母梨”、“公梨”还是第一次听说。那“母梨”、“公梨”的说法是怎么来的呢?这次我们查阅了相关资料,这里就分享给大家吧!

 

如果你们在水果店询问店老板,可能也会找到一些关于“母梨”和“公梨”的区分方法。然而“母梨”和“公梨”这一称呼可不是科学术语哦!这一点在著名期刊《中国农学通报》发表的《梨果实的“公梨”与“母梨”分析》就有提到,“母梨”和“公梨”只是俗称,不少的商家果农都会在沟通中用到这一名称,甚至有学者也会使用,但这并不是学术语言。

 

用学术语言来说,其实是“宿萼”与“脱萼”的区分。上文中提到,梨树开花后,有些花萼会在开花后脱落,称脱萼,这样的梨俗称“母梨”;而有些花萼会一直存留在果实上,称宿萼,这样的梨俗称“公梨”。这样的描述或许仍然不够直观,我们以库尔勒香梨为例,在新疆农业科学发表的《库尔勒香梨果实生理病害发生规律及防治措施初探》中,就对这两者的外箱,有着生动的描述。“公梨”果实呈纺锤形,因花萼宿存,所以萼端比较凸出;“母梨”则呈卵圆形,其花萼脱落、果萼端凹陷似漏斗。在口感上,“母梨”比“公梨”皮更薄一些、口感更嫩、汁多石细胞少。而从大小上来说,不同品种的梨,也有不同的区别。比如库尔勒香梨中的“公梨”单果重比“母梨”大;而“砀山酥梨”、“黄金梨”中的“公梨”单果重比“母梨”小。

 

从产品品质上,市面上一般会宣传脱萼果“母梨”比宿萼果“公梨”的品质要好一些。但是在《中国农学通报》发表的《梨果实的“公梨”与“母梨”分析》提到,研究证明单纯的脱萼果和宿萼果在果肉硬度、水分、可溶性固形物、还原糖、全酸、维生素C含量上并没有显著的差异。而对于市面上说的“公梨”不好吃的原因,可能是因为“公梨”的粗皮果发病率比较高。

 

所以通过这次的分享,大家对“母梨”、“公梨”的说法是不是有了一定的了解呢?如果对我们文章感兴趣的朋友,记得分享关注我们哦!有什么需要补充的记得给我们留言评论哦!

 

 

参考资料:

1.《梨果实的“公梨”与“母梨”分析》   中国农学通报   何子顺;张虎平;阿衣木古丽·乌布力   石河子大学农学院园艺系  库尔勒市香梨研究中心

2.《库尔勒香梨果实生理病害发生规律及防治措施初探》   新疆农业科学   徐庆岫;盖新强;廖明康


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