食物中的脂肪有些什么作用

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随着大家对于饮食健康越来越关注,小编身边的不少朋友在吃上面也变得十分的讲究,比如太辣的不吃、太烫的不吃、烧菜也开始追求清淡低钠饮食。其中有一位朋友在闲聊之中就提到,最近他因为在减肥,所以会刻意地减少脂肪的摄入。说到脂肪,它作为许多食物的组成成分,对于我们其实也有一定的作用,小编有看过几篇关于脂肪的文章,这次就不妨分享给大家,看看食物中的脂肪对我们有哪些帮助。

在期刊《中国食物与营养》发表的《漫淡脂肪的作用》中提到,食物中的脂肪对于人体有独特的作用,首先脂肪所含的能量很高,在生长发育的婴幼儿、青少年阶段,热量需求多,适当食用脂肪性食物有利健康。脂肪中的不饱和脂肪酸,帮助人体磷脂合成、是神经组织生长发育的原料,对于神经、智力发育非常重要。另外脂肪还有助于维生素的吸收,比如维生素A、D、E、K都属于脂溶性维生素,需要溶解到脂肪中进行吸收。

不过值得一提的是,脂肪也有几种,并不是所有的脂肪都适合摄入。

在期刊《心血管病防治知识》上发表的《你需要摄入适量的脂肪》一文中提到,膳食脂肪对于健康非常重要,脂肪不仅给身体提供能量,保护器官,支持细胞生长,控制胆固醇和血压,还可以帮助营养的吸收。饮食中往往会遇到这几种脂肪,饱和脂肪:所谓的“坏” 脂肪,存在于比如动物肉制品、高脂肪乳制品,如黄油、人造黄油、奶油和奶酪,此外也存在于许多快餐、加工食品和烘焙食品中,比如披萨、甜点、汉堡、饼干和糕点。不饱和脂肪:属于健康的脂肪,其中有单不饱和脂肪,存在于如牛油果、杏仁、榛子、腰果、山核桃、南瓜籽、芝麻、葵花籽、橄榄油、花生油、芝麻油、菜籽油等等,还有多不饱和脂肪,包括欧米伽-3脂肪酸和欧米伽-6脂肪酸,存在于如大豆、玉米、核桃、亚麻籽、葵花籽以及鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼和鳟鱼等鱼类中。当然还有一种反式脂肪,这部分会在另一期中阐述。

上文中还提到,由于不饱和脂肪有助于提高高密度脂蛋白(有益的)胆固醇水平。高密度脂蛋白吸收血液中多余的低密度脂蛋白(有害的)并将其转移到肝脏,在那里被分解和丢弃;研究发现仅仅吃更多的健康脂肪是不够的。你也必须减少不健康的饱和脂肪,如果继续摄入过多的饱和脂肪,那么食用单一不饱和脂肪带来的好处都可能被否定。

所以大家不仅需要了解食物中脂肪的作用,此外还要尽量地选择好的膳食来正确摄入我们需要的脂肪。那么关于脂肪的话题,这次就分享到这里,大家还有什么需要了解的,记得给我们留言哦!

 

参考资料:

1.《漫淡脂肪的作用》   中国食物与营养   肖素荣;李京东

2.《你需要摄入适量的脂肪》   心血管病防治知识(科普版)   成月荣


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