最近加班时，同事们常常自备一些煮鸡蛋，配着辣酱吃，简单省事儿还很好吃。但是吃了几次之后，就有同事担心，我们这么每天吃四五个煮鸡蛋，虽然还会搭配一些蔬菜沙拉，但是鸡蛋会不会吃得太多了？于是大家就赶紧一起查阅学习起了关于鸡蛋的营养小知识，这次就把它们拿出来分享一下吧。

首先，根据霍华德博士在哈佛大学医学院官网文章《我能安全地吃几个鸡蛋》中所说，几年前，有些建议说每周不要吃超过一到两个鸡蛋，这些建议的原因是鸡蛋黄中含有大约200毫克的胆固醇，而从前的胆固醇推荐摄入是每日不超过300毫克。但是更新的研究发现，饮食摄入的胆固醇，对我们身体中总体胆固醇含量，以及“坏的”胆固醇含量，影响都很小。因为身体中的大多数胆固醇并不是来源于饮食，而是由我们自己的肝脏制造。

霍华德博士还说，饮食中的饱和脂肪，会让我们的肝脏制造大量胆固醇。所以，尽管更新的研究并没有得出一个统一的结论，但一个平均健康状态的人，每周吃七个鸡蛋，应该是无害的。而且鸡蛋确实含有相对低的热量和饱和脂肪，并且富含蛋白质、维生素和矿物质。综上研究可以看出，适当吃鸡蛋应该是没什么问题的，但是像小编和同事们最近这么一天吃四五个，可能就不太均衡了。不过光看这一篇文章总觉得信息偏差还是有点大，小编和同事们不太放心，于是又去查找了一些其它关于每天吃鸡蛋的信息。

根据我们经常去寻找营养信息的北美健康资讯网《生命线》文章《鸡蛋和胆固醇——你能安全地吃几个鸡蛋？》，试验者测试了两组实验组人群，一组每天吃1到3个鸡蛋，另一组吃一些替代食物，结果在几乎所有测试者中，“好的”胆固醇水平都提高了，但70%的测试者，“坏的”胆固醇水平几乎不变，30%的测试者微微地提高了，并且是“不需要在意”的提高。另外文章还在总结了六篇以上的其它研究后给出建议，每天吃多达三个鸡蛋，对健康人来说，是非常安全的。

不过在看完了这些文章后，其实小编还是觉得，能选择更加均衡的饮食的时候，可能尽量不要每天都吃好几个鸡蛋，会更好一些。毕竟如果能避免“坏的”胆固醇“微微地提升”，那可能也值得一试。

最后，由于最近我们常提到“好的”胆固醇和“坏的”胆固醇，这里给大家备注解释一下它们的含义。

所谓“好的”胆固醇，根据南加州大学官网文章《好的和坏的胆固醇区别》，是指HDL高密度脂蛋白，它能把胆固醇带到肝脏，从血液中分离出去。但“坏的”胆固醇，也就是LDL低密度脂蛋白，能把胆固醇直接带入动脉。这就会引发一些健康问题了。所以上述的鸡蛋研究中，也是在避免大家体内坏的胆固醇含量升高。

那么这次的营养小知识，就分享到这里，记得关注我们，一起学习进步哦！

参考文献：

1.霍华德，哈佛大学医学院官网《我能安全地吃几个鸡蛋》

//www.health.harvard.edu/staying-healthy/how-many-eggs-can-i-safely-eat

2.北美健康资讯网《生命线》文章，《鸡蛋和胆固醇——你能安全地吃几个鸡蛋？》

//www.healthline.com/nutrition/how-many-eggs-should-you-eat#TOC_TITLE_HDR_4

3.南加州大学官网文章《好的和坏的胆固醇区别》

//www.keckmedicine.org/what-is-the-difference-between-good-and-bad-cholesterol