前不久小编和同事加班赶稿，一不注意便过了饭点，小编自然有备无患，拿出两桶方便面，随手递给同事一桶。同事摆摆手说，方便面都是防腐剂，我还是去啃面包吧。小编自然是对于方便面不健康的说法有所耳闻，但是说到防腐剂之类的话题，小编觉得，既然能在市场上销售的产品，应该也是经过相关部门检验的。这次，我们就打开这一话题，谈谈吃方便面到底哪里不健康了。

其实市场上的大多数耳熟能详的方便面品牌，相关检验机构早做过抽检。食品质量安全监督检验中心和加工食品监督检验中心曾对于市场的方便面调料包进行抽检，结果显示在其方便面调料包中的铅、总砷、无机砷这些重金属的指标，均符合《食品安全标准食品中污染物限量》相关规定。

或许还有人听说方便面致癌这一说法，在中国食品工业期刊上发布的一则《食药监总局论食品安全传言方便面致癌说不成立》一文中提到，方便面调料包的配料成分，本身已经决定了它具有防腐功能，所以添加防腐剂的说法并不成立。此外方便面油炸致癌的说法其实在科学上也并不严谨，在谷物制品中，比较典型的潜在致癌物就是丙烯酰胺，它是有高淀粉低蛋白类食物，如面粉，土豆等，在高温下烹调时产生。其实也就是说，无论油炸还是非油炸，只要是在高温加热的情况下，或多或少都会产生丙烯酰胺。不过大家也不必过分担心，方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，如果我们将它与致癌一说直接关联，这在科学上是不成立的。

这么看来，说方便面不健康的说法似乎并不合理咯？其实不然。虽然说方便面重金属超标或者致癌并无科学依据，但是从营养合理的角度来说，方便面似乎确实谈不上健康。中国农业大学食品学院副教授范志红发表的《方便面营养平衡的深度解读》中提到，人体每日所需的营养素一共有40多种，还有上百种保健成分需要补充，而方便面中主要是蛋白质、脂肪和碳水化合物，无论他们搭配如如何合理，对于人体所需的营养成分来说，远远达不到满足的要求。即使在调料包中加入了蔬菜，但依然解决不了问题。这也就是我们为什么经常会说方便面没有营养的原因。并且方便面脂肪含量也比较高，在100g方便面中含有蛋白质约9g，脂肪20g，碳水化合物（淀粉）59g以及水分8g。这样的饮食结构和比例本身也容易引起一些慢性疾病如入肥胖等问题的发生。

因此，我们常说的方便面不健康，其实本质上是其营养的单一问题，并不是说方便面本身有危害人体健康的成分。所以，或许在大家饥饿的时候，来一桶方便面可能并没有太大的问题，只是大家若将其作为自己日常饮食中的主要一员时，可能在营养摄入上就显得那么不足了。那通过这次的分享，相信大家对于方便面是否健康的说法有了自己的更正确认识吧！

参考资料：

1.《方便面调料包抽检样品指标符合规定》    食品安全导刊    吴珊

2.《食药监总局论食品安全传言方便面致癌说不成立》    中国食品工业

3.《方便面营养平衡的深度解读》    江苏卫生保健    范志红 中国农业大学食品学院副教授