黄油可能在几年前还是我们周围显得很高端的食材，或许你会在比较贵的西餐厅里见到。而现在的黄油似乎越来越成为生活中较为常见的食材了，也许是价格越来越亲民，大家吃起来也往往比较随意，不仅只是煎牛排、吃面包用它，甚至抹抹馒头也是味道不错的嘛。虽然味道还好，不过黄油究竟是什么做的，都有什么营养成分呢？这次就让我们一起来讨论一下黄油的营养小知识吧。

根据北美健康资讯网《生命线》文章《黄油是好还是坏》，黄油是从通过从奶中分离固体脂肪得到的。根据美国农业部数据库信息，14克牛奶黄油中，含有102大卡的热量，11.5克脂肪，每日推荐摄入量11%的维生素A，2%的维生素E，1%的维生素B12和维生素K。可以看出，黄油的脂肪占比是比较高的，达到82%。但即便是黄油自身含量相对高的维生素E、B12和K，也可能在每日推荐含量中占比比较低。如果说作为维生素补充，那么很可能会需要你吃掉原本不想吃太多的脂肪。另外很多常见的黄油都是添加了盐的，可能还要额外注意一下含盐问题。

另外，上文章还提到，黄油中含有共轭亚油酸和丁酸盐，其中共轭亚油酸对控制体重和增强免疫可能有帮助。但考虑到黄油的脂肪含量。这可能不是一个对减肥很有帮助的食材。而丁酸盐，根据上文，对身体有很多好处，包括对消化系统和新陈代谢都有一定帮助。 

还值得一提的是，上文同时指出，黄油含有较高的饱和脂肪酸，在黄油中63%的脂肪都是饱和脂肪酸。这可能是很多朋友想要避免的成分。而关于饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，我们之后会单独再总结一篇小知识文章分享给大家。 

最后，健康资讯网WebMD的文章《黄油：它有健康好处么？》中提出，黄油是很好的维生素A,D,E以及钙来源。并且提出这可能使得黄油有很多促进骨骼、皮肤、眼睛等健康的作用。但同样，这篇文章也指出，15毫升黄油的脂肪含量可达12克。所以，对于想要避开高热量食物的朋友，上文提到的一些健康好处是否还有吸引力呢？ 

好了，这次关于黄油的营养小知识就分享到这里，大家觉得黄油的营养成分有什么特别之处或者有什么健康好处呢？欢迎大家给我们留言，记得关注我们哦！

参考文献：

1. 《黄油是好还是坏？》   北美健康资讯网   《生命线》

//www.webmd.com/diet/health-benefits-butter#1

2. 美国农业部数据库黄油信息//fdc.nal.usda.gov/ndb/search/list

3. 《黄油：它有健康好处么？》   健康资讯网WebMD

//www.webmd.com/diet/health-benefits-butter#1